製品説明
茶用マイクロ波酵素不活性化装置は、高周波2450MHzのマイクロ波エネルギーを、緑茶、烏龍茶、黄茶、白茶の原料となる生茶葉（新芽を含む）内部の極性水分子に直接作用させます。これらの分子は毎秒24.5億回という超高周波で振動・摩擦・衝突し、電磁エネルギーを熱エネルギーに急速に変換することで、茶葉の内部から外部へと迅速かつ均一な酵素不活性化を実現します。
従来の釜炒りやローラー加熱による殺青とは異なり、マイクロ波は優れた浸透加熱を提供し、茶組織内部で迅速かつ均一な温度上昇を実現します。これにより、従来の固定法における加熱ムラ、酸化酵素の部分的不活性化不足、葉縁の焦げ、赤変、香りの不均一、加工茶の品質ムラといった業界特有の欠点を効果的に解決します。
運転中、摘みたての茶葉は耐摩耗性の食品用コンベヤーベルト上に均等に散布され、可変周波数速度制御により多段キャビティ型マイクロ波トンネルに投入されます。マイクロ波は茶葉組織に浸透して体積加熱を行い、葉温を急速に上昇させてポリフェノールオキシダーゼを失活させ、短時間で酵素的酸化を停止させます。専用の排気除湿システムが水蒸気を速やかに排出し、茶葉の連続的な統合酵素不活性化、脱水、整形を一工程で完了します。
均一なマイクロ波熱場は茶の品質を安定させ、局所的な過熱による焦げや焦げ臭の発生を防ぎます。クロロフィル、茶ポリフェノール、芳香物質を保持し、鮮やかな緑色と清々しい風味を維持することで、完成した茶製品の葉の完全性、色調の均一性、および安定性を大幅に向上させます。
主な利点
内外同時加熱、均一な酵素失活品質
本茶葉用マイクロ波殺青機は、従来の表面加熱ではなく、体積分子加熱を採用しています。茶葉の内部から外部まで同時に加熱することで、熱分布の不均一による殺青不足、紅葉の発生、局所的な焦げ、およびむらのある仕上がりを効果的に防止します。殺青後の茶葉は色合いが均一で、葉の質感が損なわれず、品質が一定となり、製品全体の合格率が向上します。
迅速かつ制御可能な加熱、自然な色と新鮮な香りを保持
本装置は、精密な温度制御により迅速な酵素失活を実現し、生葉のクロロフィル、アミノ酸、および本来の芳香成分を完全に保持します。長時間の高温焙煎による焦げ臭や香りの損失を回避します。特に、鮮やかな色と爽やかな味わいが求められる高級緑茶、高級烏龍茶などの高価値茶葉に適しています。
インテリジェント調整可能なプロセス、多品種茶葉への高い適応性
PLCインテリジェント制御システムを搭載し、マイクロ波出力、コンベア速度、キャビティ温度、排気量を無段階で調整可能です。緑茶、烏龍茶、黄茶など、様々な茶種や等級の生葉の殺青要件に対応します。モジュール式一体構造により、長時間の安定稼働が可能で、日常のメンテナンスやパラメータ調整も容易です。
効率的な連続生産、クリーンな処理と安定した出力
多段階のマイクロ波遮蔽と密閉型食品グレードのトンネルチャンバーを備え、国際安全基準を満たす超低マイクロ波漏洩を実現します。全自動トンネル生産ラインにより、無人連続運転が可能で、従来の手作業やローラー殺青と比較して殺青時間を大幅に短縮します。クリーンな生産環境は異物混入を低減し、処理後の茶葉は酸化変色しにくく、銘茶工場や輸出向け茶葉の生産に適しています。
装置構成
お茶の電子レンジ酵素失活設備は、食品グレードの防汚モジュール式設計を採用した全自動トンネル型組立ライン構造です。安定して稼働し、茶葉食品の衛生要件を満たし、メンテナンスも容易です。一式は、投入、原料展開、電子レンジ酵素失活トンネル、排気除湿、オンライン温度監視、PLCインテリジェント制御盤、自動排出など、複数の中核機能システムで構成されています。生茶葉の大規模で標準化された連続固定処理に最適です。
応用分野
茶マイクロ波酵素失活装置は、茶栽培および茶一次加工業界向けにカスタム開発されています。生茶の新芽の連続マイクロ波酵素失活、予備脱水、色保護に広く使用されています。加工された茶は、鮮やかな色、安定した品質、新鮮で自然な香りを保ちます。茶加工工場、有名茶メーカー、茶輸出企業に提供されています。
