製品説明
冷凍食品マイクロ波加熱装置は、2450 MHzの高周波マイクロ波エネルギーを採用し、密封された冷凍調理済み食品、冷凍弁当、冷凍調理済み料理、セントラルキッチンの冷凍ポーション、冷凍機内食、冷凍トレー包装ファストフードの内部にある氷結晶と極性水分子に直接作用します。水分子と氷結晶は毎秒24億5000万回という超高周波で振動、摩擦、衝突し、電磁エネルギーを熱エネルギーに変換して、冷凍食品素材の一体型テンパリング、解凍、体積再加熱、殺菌を実現します。
表面への遅い熱伝導に依存する従来の熱風オーブンや蒸気加熱とは異なり、マイクロ波は強い透過性を持つ体積加熱を実現します。冷凍食品加工における典型的な業界の課題を効果的に解決します。すなわち、一部が過加熱される一方で中心部が氷のままであること、大きな温度偏差、ご飯の脱水と硬化、野菜の過軟化、ソースの流失、肉汁の滴り、冷凍食品完成品のロット間品質の不安定さです。
運転時には、密封された冷凍食品トレーまたは弁当箱が食品グレードの耐摩耗性コンベアベルト上に整然と置かれ、搬送速度を調整可能な多段カスケード式マイクロ波トンネルキャビティへ連続的に投入されます。マイクロ波は包装容器を透過し、ご飯、肉、野菜の食材を内側から外側へ同時に加熱し、段階的なテンパリング解凍に続いて目標中心温度まで急速再加熱を完了します。その間、大腸菌やカビなどの病原菌を抑制します。対応する排気除湿システムはキャビティ内の水蒸気と凝縮水を適時に排出し、単一の生産パスで連続的な一体型テンパリング、解凍、再加熱、殺菌を完了します。
均一なマイクロ波熱場は、局所的な過加熱や部分的な予備加熱を防ぎます。冷凍食品の水分、本来の風味、栄養成分を保持し、ご飯を柔らかく保ち、野菜の食感を損ないません。大量のセントラルキッチン生産、コールドチェーン流通、商業用冷凍食品供給における食品安全性を向上させます。
主な利点
1. 体積加熱による内部からの加熱、統合されたテンパリング解凍と均一な再加熱
表面熱伝達ではなく分子容積加熱を採用。冷凍食品はトンネルキャビティを通過しながら、内側から外側へ同時に加熱されます。これにより、冷たい芯、端部の過加熱、ご飯の硬化、不均一な温度差を解消します。加工された冷凍食品は一貫した味と安定した中心温度を維持し、大量冷凍食品生産における完成品合格率を大幅に向上させます。
2. 分割制御可能な加熱、肉汁の損失を最小限に抑え元の味を保持
テンパリング解凍段階と再加熱段階の分割電力調整をサポートし、一度の高電力加熱による損傷を回避します。短時間の迅速処理により、栄養損失と汁気の滴りを低減します。ご飯は柔らかく保たれ、野菜は適切な食感を維持し、ソースの蒸発は最小限に抑えられます。特に、厳しい味の要件がある大量バッチの18℃冷凍調理済み食品、セントラルキッチンの冷凍ポーション、業務用冷凍食品プロジェクトに適しています。
3. PLCインテリジェント調整可能プロセス、様々な冷凍 meal 仕様に適応
PLCタッチスクリーン制御システムを搭載。マイクロ波電力、コンベア速度、キャビティ温度、排気風量は無段階調整をサポートします。複数の分割処理レシピを保存して迅速に切り替え可能で、異なる初期冷凍温度の異なるサイズの密封冷凍トレイ／弁当箱に対応します。モジュール式統合トンネル構造は、カスタマイズされた長さとベルト幅をサポートし、パラメータ調整と日常メンテナンスに便利です。
4. 連続自動生産、同期殺菌と容易な生産ライン接続
トンネル入口と出口に多段マイクロ波サプレッサーを設置し、マイクロ波漏洩が国際安全基準に準拠することを保証します。全自動トンネル型組立ラインは、ノンストップの連続高スループット生産を実現します。上流の包装および下流の箱詰め搬送ラインとシームレスに接続できます。マイクロ波は同期殺菌を実現し、カビや有害微生物を抑制し、セントラルキッチン、航空ケータリング、輸出グレードの冷凍食品製品の食品安全性を向上させます。
装置構成
冷凍食品のマイクロ波加熱装置は、SUS304食品グレードのステンレス鋼モジュール設計による全自動コンベアトンネル組立ラインであり、食品加工GMP衛生基準に準拠しています。完全なセットには、供給ステーション、冷凍食品位置決めセクション、マルチキャビティマイクロ波加熱トンネル本体、排気除湿システム、オンライン赤外線多点温度監視ユニット、マイクロ波漏洩抑制装置、PLCインテリジェント制御キャビネット、および自動排出ユニットが含まれます。これは、様々な密封された冷凍食品製品の大規模な標準化された連続調温、解凍、再加熱、および低温殺菌のために特別に設計されています。
応用分野
冷凍食品工場、セントラルキッチン、団体給食企業、航空・高速鉄道向けケータリングサプライヤー、コールドチェーン食品メーカーのためにカスタム開発。密封された冷凍食品の連続マイクロ波解凍、再加熱、殺菌に広く使用されています。処理された冷凍食品は均一な中心温度と高い食品安全性能を実現します。
