製品説明
調理済み食品用電子レンジ加熱機は、高周波2450MHzのマイクロ波エネルギーを採用し、包装された調理済み食品、冷蔵即席食品、弁当、セントラルキッチン調理済み料理、冷凍調理済み食品、および小分け包装されたファストフード製品内部の極性水分子に直接作用します。水分子は毎秒24.5億回の超高周波で振動、摩擦、衝突し、電磁エネルギーを熱エネルギーに変換することで、包装された調理済み食品の高速な内部からの体積加熱と同時殺菌を実現します。
表面熱伝導に依存する従来のスチームオーブンや熱風トンネル加熱とは異なり、マイクロ波は強力な透過性体積加熱を提供します。これにより、従来加工における業界共通の課題、すなわち外層の過加熱と食事中心部の冷たさ、パサついたご飯、スープやソースの過剰な損失、不均一な温度分布、栄養素の損失、およびバッチ間での品質のばらつきを効果的に解決します。
運転中、密封包装された調理済み食品は食品グレードの耐摩耗性コンベヤベルト上に均等に配置され、搬送速度を調整可能な多段カスケードマイクロ波トンネルキャビティに連続的に供給されます。マイクロ波は包装と食品層を透過し、食品を内部から外部へ同時に加熱し、調理済み食品の中心温度を急速に上昇させます。大腸菌やカビなどの有害微生物は加熱中に抑制されます。適合する排気除湿システムが水蒸気を適時に排出し、連続的な一体化再加熱、熱殺菌、および恒温処理を1回の生産工程で完了します。
均一なマイクロ波熱場により、局所的な過加熱が低減されます。これにより、米、肉、野菜の水分、本来の風味、食感、および栄養成分が良好に保持され、スープの蒸発が最小限に抑えられます。完成した調理済み食品は、コールドチェーン流通および長期保存において均一な温度と改善された食品安全性能を実現します。
主な利点
体積加熱による内部からの加熱、パッケージ済み食事の均一な再加熱効果
本装置は表面熱伝達ではなく体積分子加熱を採用しています。調理済み食事は内側から外側へ同時に加熱され、中心部の冷たさ、端部の過加熱、ご飯の乾燥、温度の不均一を解消します。各食事内の温度差は小さく抑えられます。加工された箱入り食事は、柔らかいご飯、損なわれていない野菜の食感、安定した風味を維持し、セントラルキッチンでの調理済み食事の大量生産における製品合格率を大幅に向上させます。
高速短時間加熱、元の味と栄養素を保持
起動時の予熱は不要です。短時間の急速再加熱により、長時間の高温による損傷を回避します。調理済み料理の水分、ビタミン、元の風味を最大限に保持し、スープの損失を低減します。特に冷蔵調理済み食事、冷凍即食料理、風味保持に厳しい要件がある高付加価値の個包装食品に適しています。
PLCインテリジェント調整可能プロセス、多様な調理済み食事タイプに対応
PLCタッチスクリーン制御システムを搭載し、マイクロ波出力、コンベア速度、キャビティ温度、排気風量は無段階調整に対応しています。冷蔵、冷凍、異なる重量のパッケージ済み調理済み食事、箱入り集団給食、セントラルキッチンの中間調理品に適応します。多段パラメータ保存により、レシピの迅速な切り替えをサポートします。モジュール式統合構造により長時間の連続運転が可能で、パラメータ調整と日常メンテナンスが容易です。
連続自動生産、同期殺菌と賞味期限の延長
入口と出口の多段マイクロ波サプレッサーにより、マイクロ波漏洩が国際安全基準に準拠することを保証します。全自動トンネル組立ラインはノンストップの連続生産を実現し、上流の包装ラインや下流の箱詰めラインとの接続が容易です。マイクロ波は同期殺菌を実現し、カビや有害細菌を抑制します。処理された調理済み食事は、コールドチェーン物流、小売販売、輸出グレードの即食食品の食品安全要件を満たします。
装置構成
既製 meal 電子レンジ加熱機は、SUS304 食品グレードステンレス鋼のモジュラー設計による全自動トンネル型コンベア組立ラインであり、食品加工の衛生基準に準拠しています。完全なユニットは、供給ステーション、材料位置決めセクション、多空洞マイクロ波加熱トンネル、排気除湿システム、オンライン赤外線温度監視、マイクロ波漏洩抑制装置、PLC インテリジェント制御キャビネット、および自動排出ユニットで構成されています。これは、さまざまな包装済み既製 meal およびボックス入りファストフード製品の大規模で標準化された連続再加熱および滅菌のために特別に設計されています。
応用分野
セントラルキッチン、調理済み食品工場、集団給食企業、ファストフード加工工場、輸出向け調理済み食品メーカーのために独自に開発されました。包装済み調理済み食品の連続マイクロ波再加熱、加熱殺菌、後処理に広く使用されています。処理された食品は良好な食感、均一な温度、高い食品安全レベルを維持します。
